Chakhokhbili: Georgian stewed chicken

Ingredients

• 1 курица (1,5-2 кг)

• 5 маленьких (или 2-3 большие) луковиц

• 4 больших (или 6 средних) помидора

• пучок кинзы и петрушки

• 3 зубчика чеснока

• 1 ст. л. сливочного масла

• соль, перец по вкусу

• 1 ч. л. хмели-сунели (или уцхо-сунели)

• 3 ст. л. сливового соуса Ткемали (вместо него чайную ложку сахара)

• красный перец

Directions

1. Курицу помойте, разрежьте на небольшие кусочки.

2. Лук нарежьте полукольцами или перьями.

3. Помидоры залейте кипятком, оставьте на 30 сек- 1 минуту. Слейте воду и снимите кожицу. Нарежьте кубиками.

4. Нарежьте зелень и чеснок.

5. Разогреваем глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло,

6. Выкладываем кусочки курицы (филе позже) и обжариваем на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета и румяной корочки.

7. Через пару минут кладем кусочек сливочного масла и лук. Солим, перчим по вкусу.

8. Перемешиваем и даем потомиться несколько минут (без крышки).

9. Кладем помидоры, солим, добавляем хмели-сунели, острый красный перец.

10. Перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь на минимум и оставляем тушиться до готовности примерно 20 минут (зависит от курицы).

11. По истечению 20 минут, добавить рубленый чеснок, одну чайную ложечку сахара, для гармоничного вкуса, зелень. Все хорошо примешать. Под крышкой на 10 минут.